บล็อก
เรื่องราวของข้าวผัดในห้าตอน ตั้งแต่ผู้อพยพแต้จิ๋วและครัวหลวง สู่พ่อค้าแม่ค้าริมทางและเวอร์ชันสมัยใหม่
- 01
ข้าวผัดต้นตำรับ
ข้าวผัดสูตรพื้นฐาน ด้วยกระเทียม ไข่ และข้าวหอมมะลิค้างคืน
#ทำเร็ว #ข้าว #อาหารริมทาง - 02
ข้าวผัดกะเพรา
ข้าวผัดใบกะเพรารสจัด อาหารกลางวันโปรดของคนไทย
#ข้าว #เผ็ด #อาหารริมทาง - 03
ข้าวผัดสับปะรด
ข้าวผัดสีเหลืองทองกลิ่นผงกะหรี่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ลูกเกด และสับปะรด
#ทำเร็ว #ข้าว - 04
ข้าวผัดกุ้ง
กุ้งสด ๆ หวานฉ่ำ ผัดกับข้าวและกระเทียมหอม
#ข้าว #อาหารริมทาง - 05
ข้าวผัดเจ
ข้าวผัดรสจัดจ้านแบบดั้งเดิม ไม่มีส่วนผสมจากสัตว์
#ข้าว #มังสวิรัติ - 06
ข้าวผัดในโลก
จานที่ออกจากไทยในทศวรรษ 1980 กลับมาในสภาพเปลี่ยนไป ข้าวผัดเนยน้ำตาล ข้าวผัดเห็ดทรัฟเฟิล ข้าวผัดเนื้อบริสเก็ต การอพยพตอนนี้ไปทั้งสองทาง
#การอพยพ #ร่วมสมัย - 07
หลักการข้าวค้างคืน
ข้าวใหม่นึ่ง ข้าวเก่าผัด ทำไมข้าวผัดยืนยันต้องใช้ข้าวเหลือ และวิทยาศาสตร์พูดอย่างไร
#จุดกำเนิด - 08
ห้าภาค ห้าข้าวผัด
ไม่มีข้าวผัดที่เดียว เมื่อจานนี้กลายเป็นจานระดับชาติแล้ว ทุกภาคของไทยเขียนใหม่ตามสำเนียงของตัวเอง คู่มือสั้น ๆ
#ท้องถิ่น #อาหารริมทาง - 09
จากครัวหลวงสู่รถเข็นริมซอย
ข้าวผัดปีนขึ้นก่อนแล้วจึงกระจายออก จานนี้เข้าสู่ครัวชั้นสูงของไทยผ่านพ่อครัวในวังก่อนที่จะกลายเป็นข้าวกลางวันราคาตายตัวของแท็กซี่ทุกคันในกรุงเทพฯ
#จุดกำเนิด #อาหารริมทาง - 10
กระทะในการอพยพ
นานก่อนที่ข้าวผัดจะเป็นไทย มันเดินทางลงใต้มาในเรือสำเภาของชาวแต้จิ๋ว เรื่องราวของข้าวผัดในประเทศไทยเริ่มต้นจากผู้อพยพ ไม่ใช่กษัตริย์
#การอพยพ #จุดกำเนิด