Blog
A five-part story of khao pad — from Teochew migrants and royal kitchens to street vendors and modern reinventions.
- 01
ข้าวผัดในโลก
จานที่ออกจากไทยในทศวรรษ 1980 กลับมาในสภาพเปลี่ยนไป ข้าวผัดเนยน้ำตาล ข้าวผัดเห็ดทรัฟเฟิล ข้าวผัดเนื้อบริสเก็ต การอพยพตอนนี้ไปทั้งสองทาง
#การอพยพ #ร่วมสมัย - 02
หลักการข้าวค้างคืน
ข้าวใหม่นึ่ง ข้าวเก่าผัด ทำไมข้าวผัดยืนยันต้องใช้ข้าวเหลือ และวิทยาศาสตร์พูดอย่างไร
#จุดกำเนิด - 03
ห้าภาค ห้าข้าวผัด
ไม่มีข้าวผัดที่เดียว เมื่อจานนี้กลายเป็นจานระดับชาติแล้ว ทุกภาคของไทยเขียนใหม่ตามสำเนียงของตัวเอง คู่มือสั้น ๆ
#ท้องถิ่น #อาหารริมทาง - 04
จากครัวหลวงสู่รถเข็นริมซอย
ข้าวผัดปีนขึ้นก่อนแล้วจึงกระจายออก จานนี้เข้าสู่ครัวชั้นสูงของไทยผ่านพ่อครัวในวังก่อนที่จะกลายเป็นข้าวกลางวันราคาตายตัวของแท็กซี่ทุกคันในกรุงเทพฯ
#จุดกำเนิด #อาหารริมทาง - 05
กระทะในการอพยพ
นานก่อนที่ข้าวผัดจะเป็นไทย มันเดินทางลงใต้มาในเรือสำเภาของชาวแต้จิ๋ว เรื่องราวของข้าวผัดในประเทศไทยเริ่มต้นจากผู้อพยพ ไม่ใช่กษัตริย์
#การอพยพ #จุดกำเนิด